有关豆腐生产线磨浆过程中的处理

　　豆腐生产线在磨浆过程中的处理，大豆采用浸泡去皮后冻结粉碎的方法加工无豆腐渣豆腐。加工出来的豆腐光滑、细腻。这种豆腐的风味和口感比用普通方法加工的豆腐毫不逊色。
　　豆腐生产线磨浆过程中的处理制作方法：取100g大豆，将大豆反复水洗，除去杂质，然后用水浸泡，在水中浸泡13h，使浸泡后大豆质量达到260g左右，通过浸泡使吸水后的大豆质量为吸水前大豆质量的2.2-3.5倍。浸泡时间，冬季为20h，为了得到品良的豆腐，先在泡豆前将大豆去皮，去皮后可减少豆腐渣的生成量，这种方法比不经水浸泡直接粉碎的效果好。水浸泡后大豆膨胀，接近新鲜状态，而且能够保持打斗的新鲜组织。
　　豆腐生产线磨浆过程中的处理
　　1、用研磨机、粉碎机等机械粉碎大豆，但使用滚压机或捣碎机效果更好。因为使用滚压机或捣碎机，原组织变化小，用滚压机粉碎冻结大豆，粉碎后的大豆粒度为400目。粉碎后加水，在粉末中添加1kg的水豆制品机械生产线经过上述处理，大豆含10-11倍的水，成为糊浆状磨碎物。
　　2、将磨碎物加热到100度后保持3-5分钟,中止加热。当温度降至70-80度时，添加大豆质量2%-4%的硫酸钙等钙盐，使之凝固。将凝固物轻轻搅拌，除去上面浮液。豆腐生产线磨浆过程中的处理豆制品机械将搅碎的凝固物放入有孔的型箱中，盖布、加盖，采取适当的方法加压去水。
　　豆腐生产线加工豆腐不产生豆腐渣，因而省去豆腐渣清理工序，不需要过滤设备，豆腐的得率能比传统方法增加10%-20%，品质不比普通的豆腐差。
小编：Lynn